Histoire de la tequila & du rhum du Mexique
Déjà les civilisations précolombiennes élaboraient une sorte d’alcool à partir des agaves, le pulque. Au 17ème siècle, les Espagnols introduisent au Mexique les procédés de distillation modernes et élaborent la première tequila !
A l’origine, il s’agit d’un simple alcool local mais, à la fin du 19ème siècle, il commence à être exporté et sa renommée est désormais planétaire…
Les tequilas ne sont produites qu’à partir d’agave bleu, cultivé dans certaines régions du Mexique dont celle de Jalisco. C’est ici que l’on trouve la ville de Tequila, où se concentrent la moitié des distilleries du pays !
Le cœur de l’agave - qui peut peser jusqu’à 80kg - est pressé jusqu’à obtenir le précieux jus qui bénéficiera d’une fermentation et d’une distillation.
Aujourd'hui, la tequila fait partie de l’identité nationale mexicaine, tout comme le vin est associé à la France ou le whisky à l’Ecosse !
Pourtant, depuis quelques années, le pays produit également des rhums remarquables ! Certaines régions du Mexique présentent en effet un climat idéal, chaud et humide, pour la culture de la canne.
Alors différentes marques ont vu le jour... découvrons-les ensemble !
Les marques de tequila & rhum du Mexique
Du côté des tequilas, on pourra commencer par découvrir les créations de la marque Volcan. Elles sont produites à partir d’agaves cultivés au pied du volcan Tequila. Un nom prédestiné !
On reste rêveur devant les bouteilles originales de la marque Kah. Celles-ci sont en effet en forme de tête de mort, de crâne grimaçant et coloré, en hommage au Jour des Morts, une tradition mexicaine.
Uno Dos Tres : depuis 15 ans, cette marque produit des tequilas bio, à partir d’agaves cultivés selon les règles de l’agriculture biologique.
Du côté des rhums, on pourra se tourner vers Deadhead, bien sûr ! Ses bouteilles en forme de « tête réduite » sont une allusion à une coutume des aztèques qui habitaient autrefois sur ces terres…
Le saviez-vous ? Au 18ème siècle, le Roi d’Espagne interdit l’importation des rhums mexicains car ils font trop forte concurrence aux vins liquoreux espagnols! D’où le nom de cette marque El Ron Prohibido, « le rhum interdit ».
Ce n’est là qu’une modeste sélection… Découvrez aussi Pixan, Sol Tarasco et Macollo !
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