DESCRIPTION
Avec ce Single Cask 1997, Marc Sassier, œnologue et maître de chai de la Maison Saint James, nous invite à remonter le temps, à travers un rhum agricole ayant bénéficié d’un impressionnant vieillissement tropical de 30 ans dans les chais de Sainte-Marie.
Une cuvée d’autant plus précieuse qu’il s’agit d’une édition limitée à seulement 170 bouteilles, toutes issues d’un unique fût de chêne américain de 200 litres.
Le millésime 1997 occupe une place particulière dans l’histoire du rhum martiniquais : il correspond à la première récolte réalisée sous l’égide du cahier des charges de l’AOC Martinique.
Une année également marquée par des conditions climatiques particulièrement sèches, qui ont favorisé la récolte de cannes riches et arrivées à maturité optimale.
Distillé en colonne créole traditionnelle, ce précieux millésime a ensuite traversé trois décennies sous le climat tropical de la Martinique. Particularité remarquable : aucun ouillage ni aucune réduction ne sont venus interrompre cette longue maturation.
Le résultat apparaît dans une belle robe cuivrée et brillante, prélude à une dégustation tout en profondeur.
Au nez, on retrouve la signature de Saint James avec de séduisants accents torréfiés de moka et de chocolat. Après quelques minutes, le boisé se dévoile à son tour et vient enrichir cette palette aromatique.
En bouche, les notes fruitées et boisées trouvent un bel équilibre, avant une finale tout en douceur qui évolue progressivement vers les fruits confits et le pruneau.
Un rhum agricole de Martinique rare et exceptionnel, témoin de 30 années de vieillissement et d’un précieux fragment de l’histoire de l’AOC Martinique !
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