A1710 - Rhum hors d'âge - Tricentenaire - Ed. Numérotée - 70cl - 43,9°

A 1710 est une nouvelle distillerie située au cœur de la Martinique, dans l'Habitation du Simon. Cette production artisanale souhaite marier tradition et modernisme.
Les rhums blancs et vieux A 1710 explorent de nouvelles pistes sortant du cahier des charges de l’AOC, label dont leur production ne dispose pas. Procédé de fermentation lent, utilisation de levures singulières, distillation en alambic charentais couplé d’une colonne en cuivre à 7 plateaux...
A 1710 bénéficie, à toutes les étapes d'élaboration de ses rhums, de procédés minutieusement étudiés par Stéphanie Martin, Maître-Assembleur de Cognac.
Ces rhums vieux sont le fruit d'un assemblage de rhums de mélasse guadeloupéens et de rhums agricoles provenant de Martinique.
Cette sélection a ensuite été remise en vieillissement à l’Habitation du Simon dans des fûts de chêne français de 300 litres ex-Cognac.
Au terme de ce second temps de vieillissement, l’assemblage a été réalisé en foudres de chêne français ex-Cognac et affiné durant 6 mois.
Tricentenaire se compose de 5 rhums âgés de 6 à 17 années. Cette cuvée a été embouteillée et numérotée à la main.
Notes de dégustation
Couleur
Tricentenaire affiche une robe à la teinte acajou et aux reflets dorés.
Nez
Le premier nez est dominé par un parfum boisé. Le nez secondaire s'ouvre sur des effluves d'épices (cannelle), de fruits confits (melon) et de tabac blond.
Bouche
L'attaque est dominée par de chaleureuses notes boisées qui se complètent de celles de melon confit.
Finale
La finale présente une longueur agréable.