SVM - Rhum hors d'âge - 11 ans - MMW - Continental Aging - Wedderburn - 70cl - 63,9°

Nous connaissons déjà cette cuvée SVM MMW Wedderburn, un assemblage de crus de 2007 et 2008, élaboré au sein de la distillerie jamaïcaine Monymusk, qui se distingue par un taux d’esters élevé (243,5 g/ho).

Mais nous en découvrons une nouvelle version, qui a bénéficié, cette fois, d’un vieillissement sous climat continental, en Europe, et non plus dans les chais de la distillerie.

Nous pouvons ainsi comparer les différences en termes de profil aromatique. Et c’est alors que l’importance du type de vieillissement (tropical-continental) nous apparaît avec évidence. C’est là tout l’intérêt de ce projet initié par la marque SVM, contraction de Scheer (négociant néerlandais), Velier et Main Rum (propriété de Scheer).

Ce rhum dévoile, au nez, d’agréables parfums minéraux et exotiques, d’une grande finesse. En bouche, c’est une véritable explosion de saveurs : pomme, agrumes mais aussi épices viennent s’inscrire dans un registre pâtissier (cake, tarte au citron). Enfin, une longue finale s'ouvre sur des notes d’herbe fraîche.

Une belle cuvée, signé SVM !