RHUM DU NICARAGUA

Histoire du rhum du Nicaragua

Situé entre le Honduras et le Costa Rica, le Nicaragua est un terroir de rhum relativement récent. Le pays se consacre plutôt à la production de café : il est d’ailleurs le deuxième cultivateur d’Amérique centrale après le Honduras.

Le Nicaragua abrite une seule et unique distillerie, fondée à Chichigalpa sur l’une des rares exploitations consacrées à la canne à sucre, appartenant à la famille Pellas depuis 1890. Grande de plusieurs dizaines d’hectares, elle est située au pied d’un volcan, le volcan San Cristobal, toujours en activité.

Le sol volcanique et fertile, ainsi que le climat équatorial chaud et humide, sont parfaitement adaptés à la culture de la canne.

Ce fut le pressentiment du fondateur de cette dynastie, Alfredo Francisco Pellas, un Italien venu visiter le pays. Il racheta une sucrerie et, à sa place, fit construire cette distillerie.

La marque Flor de Cana est créée en 1937 par la Compagnie des liqueurs du Nicaragua.

Dans les années 80, la production de rhum diminue, en raison de troubles politiques. Mais ces rhums sont précieusement conservés et vieillissent, ce qui fait que le pays détient l’un des plus grands stocks de rhum vieux au monde.

Les marques de rhum du Nicaragua

Comme on le voit, l’histoire du rhum du Nicaragua se confond avec celle de la principale marque du pays, Flor de Cana.

Celle-ci nous offre de savoureux rhums hors d’âge élaborés à partir de mélasse, dans la tradition hispanique. Sa gamme Centenario, en particulier, est très réputée.

Néanmoins, de nombreux embouteilleurs indépendants se sont aussi intéressés à ce pays.

Ainsi la Compagnie des Indes nous dévoile-t-elle plusieurs assemblages, constitués en partie de rhums originaires du Nicaragua. Et nous sommes chaque fois séduits par le résultat…

L’italien Silver Seal a aussi fait de belles découvertes dans ce terroir encore méconnu, et entend nous en faire profiter…

L’anglais Berry Bros & Rudd est lui aussi venu visiter le pays, nous présentant sa sélection, accueillie avec enthousiasme !

Vous le voyez, le Nicaragua est un terroir au potentiel immense… L’avenir nous réserve de belles surprises !