Compagnie des Indes - Rhum hors d'âge - Guatemala - Darsa - 12 ans - Brut de fût - 70cl - 54,9°

C’est au sein de la Distillerie Darsa, dans l’ouest du Guatemala, que la Compagnie des Indes a découvert ce somptueux 12 ans d’âge…
Il est le fruit d’une distillation en colonne inox et d’un vieillissement effectué pour moitié sous climat tropical, et pour l’autre moitié sous climat continental.
Nous avons déjà eu le bonheur de déguster ce somptueux rhum guatémaltèque. Mais nous le redécouvrons ici sous un tout autre jour : il s’agit en effet d’une version brut de fût de cette cuvée, embouteillée sans réduction dès la sortie du fût.
Du coup, cette version présente un titrage de 54,9° contre 43° pour la version classique.
Une puissance accrue, que les amateurs du genre apprécieront !
Et qui ne manque pas d’influer également sur le profil aromatique de ce rhum, bien différent de la précédente version.
Au nez, une dominante fruitée, avec la présence de la pêche jaune et de l’abricot. Le curry et le cèdre apparaissent après aération.
Le palais oriente sur le café, le clou de girofle, la vanille, la réglisse et le bois de Santal.
Le mieux ne serait-il pas de se procurer les deux versions pour jouer au jeu des comparaisons ?