JM - Rhum vieux - L'empreinte - 3 ans - 70cl - 41,5°

Qu'est-ce que le rhum JM L'Empreinte ?

Le rhum JM L'Empreinte est un Rhum Vieux agricole AOC Martinique distillé à partir de pur jus de canne, aussi appelé vesou. Son nom rend hommage à Jean-Marie Martin qui, en 1845, apposait ses initiales sur chaque fût de la distillerie de Fonds-Préville, à Macouba. Les deux lettres J.M, sérigraphiées en rouge sur la bouteille, prolongent ce geste et deviennent la signature de cette cuvée.

Cette édition voit le jour dans le nord de la Martinique, un terroir volcanique façonné par la Montagne Pelée et ses sols fertiles, où la pureté de l’eau de source et la chaleur du climat tropical contribuent à l’identité du rhum. Sous l’effet des températures élevées des Antilles, le vieillissement en fût s’intensifie, favorisant une maturation plus rapide et le développement d’une palette aromatique particulièrement riche.

Comment est élaboré ce rhum vieux agricole ?

L'Empreinte assemble des lots de trois ans d'âge, en raison de l'équilibre recherché par la maison JM. Le vieillissement combine des fûts de chêne américain, neufs et d'occasion, ainsi que des fûts de chêne français. Cette diversité de contenants façonne un profil aromatique à la fois fruité et boisé, signature d’une cuvée bénéficiant de l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Martinique.

Quelles sont les notes de dégustation ?

Au nez, le rhum s'ouvre sur des notes gourmandes de cerise confite et de confiture d'agrumes, suivies d'épices douces et de touches toastées à l'agitation. En bouche, il se révèle puissant, porté par le bois et la noisette grillée, avant un retour fruité où se mêlent la vanille, la confiture de fruits rouges et le pain toasté. La finale reste persistante, sur ces mêmes accents fruités et toastés.

Comment déguster le rhum JM L'Empreinte ?

• Pur, à température ambiante, pour apprécier toute la richesse des saveurs issues de ce pur jus de canne.
• Sur glace, pour une approche plus fraîche en fin de repas.
• En cocktail, comme base d'un Creol' Fashioned, variante antillaise de l'Old Fashioned.

Dans tous les cas, il s'apprécie avec modération.

Pourquoi choisir ce rhum JM ?

Ce rhum intéresse autant les amateurs curieux que les connaisseurs attachés aux rhums agricoles martiniquais. La signature rouge de Jean-Marie Martin en fait aussi une idée cadeau lisible et élégante. Pour prolonger la découverte du terroir de la distillerie, vous pouvez parcourir l'ensemble de la gamme des rhums JM.