DESCRIPTION
Un rhum vieillit traditionnellement en fût, à l’ombre des chais d’une distillerie. Là, dans ce lieu paisible, silencieux et tempéré, il s’enrichit, au contact du bois noble du fût, de saveurs exaltantes… qui déterminent son profil.
Pourtant d’autres méthodes de vieillissement existent. Ainsi, dans l’Est de la France, les eaux-de-vie reposaient autrefois dans de grandes Dame-Jeanne : des bouteilles en verre à la forme très arrondie.
La marque Ferroni a décidé d’appliquer cette méthode d'affinage au rhum et a lancé la collection Dame Jeanne. Plus d’une dizaine de références sont désormais disponibles.
Ainsi ce rhum, élaboré au Cap Vert selon une technique de distillation ancestrale, a été acheminé jusqu’en France, où il a été distillé une seconde fois puis placé en Dame-Jeanne laissée ouverte.
Il délivre des notes caractéristiques des grogues du Cap vert, un lointain cousin du rhum. Il s’inscrit dans un registre végétal, enrichi de notes d’hydrocarbures, et offre une finale remarquablement longue.
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