The Colours of Rum - Rhum hors d'âge - Fiji - South Pacific distillery - 21 ans - 2001 - 70cl - 47,3°

The Colours of Rum nous invite à un voyage au long cours loin, très loin des premières terres connues : aux îles Fidji !

C’est en effet dans cet archipel qui s’étale en confettis dans les eaux chaudes de l’Océan Indien qu’a été élaboré ce grand rhum hors d’âge.

Celui-ci nous ramène plus d’une vingtaine d’années en arrière, puisqu’il s’agit d’un Millésime 2001, fruit d’une distillation en alambic Pot Still effectuée au sein de la South Pacific Distillery, sur l’île de Lautoka.

Il a par la suite bénéficié d’une maturation d’une durée exceptionnelle : 21 ans, soit 2 ans sur son île natale et 19 ans sous climat continental, en anciens fûts de rhum.

Le voici maintenant qui se dévoile à nous, après un long voyage qui l’a conduit des antipodes jusqu’à notre verre…

Au palais, il fait preuve d’une belle maturité, suscitant en nous un frisson de plaisir et nous plongeant dans une rêverie qui se prolongera tout le long de notre dégustation…

Une très belle découverte que partage avec nous The Colours of Rum !