Saint-James - Rhum hors d'âge - XO - Ancienne bouteille - 70cl - 43°

Saint James XO est un rhum vieux agricole AOC Martinique élaboré par la célèbre distillerie de Sainte-Marie... S'il est à l’image du classique 'Hors d’Age' Saint James connu et apprécié depuis des décennies, il s’exprime toutefois avec davantage de rondeur et révèle une présence plus soutenue des notes fruitées.

Couleur

Sa robe présente une teinte acajou foncé. Cristalline et brillante.

Nez

Le nez de ce rhum est marqué par une présence aromatique intense. Avant agitation, le boisé domine nettement, laissant apparaître des notes de cave à cigares et de sous-bois. Après agitation, le rhum se développe avec beaucoup d'ampleur et dévoile toute sa complexité.

Les parfums fruités de pruneaux gorgés d'alcool (eau-de-vie) se mêlent à ceux des fruits secs et grillés - tels que l'amande et la figue - et indiquent fièrement son vieillissement de 6 années en fûts. Les notes empyreumatiques - caractéristiques des productions Saint James et de leur singulière mise en fûts - se révèlent : effluves de cacao, de café et de moka tourbillonnent dans une chorégraphie parfaitement maîtrisée. Le boisé - harmonieux et fondu - s'accompagne de parfums épicés de cannelle et de muscade, nouveaux marqueurs du long vieillissement de ce rhum.

Bouche

Lors de la dégustation, ce rhum vieux offre une prise en bouche douce et grasse. Saint James XO est un rhum capiteux doté d'un bon équilibre. La palette de saveurs exprimées en bouche est un fidèle reflet des parfums du nez. La dégustation oscille entre fruité, torréfié, boisé et épicé.

L'oxygénation en bouche permet quant à elle de développer les notes de rancio et de tabac blond (cigare). Toute la complexité de ce rhum se maintient lors de sa finale, avant de s'estomper délicatement. Amplitude et longueur sont assurément au rendez-vous.