Don Papa - Rhum très vieux - Gayuma - 70cl - 40°

Don Papa Gayuma, un rhum des Philippines au profil inédit

Don Papa Gayuma est un rhum traditionnel produit sur l'île de Negros, aux Philippines. Le mot « Gayuma » signifie « philtre d'amour » en langue locale et rend hommage aux rituels chamaniques de la région. Cette cuvée, embouteillée à 40° en format 70cl, se distingue au sein de la gamme Don Papa par un vieillissement en trois étapes et par une finale fumée jamais proposée auparavant dans un rhum de la marque.

Comment est vieilli le Don Papa Gayuma ?

Le rhum repose d'abord trois années en fûts ex-Bourbon de chêne américain, en environnement tropical. Il connaît ensuite une finition en fûts de vin Rioja portés à haute température, puis un passage en fûts de whisky d'Islay en chêne grillé. Ce dernier fût explique les senteurs tourbées, héritées directement du whisky écossais, une signature rare dans l'univers du rhum des Philippines.

Quel est le profil aromatique ?

Au palais, la dégustation révèle le cacao, la vanille, le clou de girofle et l'écorce d'orange. Ces arômes gourmands laissent place à des notes fumées et tourbées en fin de bouche. Le résultat est un profil riche et épicé, qui répond aux amateurs cherchant un rhum plus complexe que les cuvées classiques de la marque.

Quelles récompenses a reçu cette cuvée ?

Le Don Papa Gayuma a obtenu la médaille d'argent 2025 au Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles, la médaille d'argent 2025 au Spirits Business et le titre de Master 2023 au Rum & Cachaça Master. Ces distinctions internationales confirment la régularité de la cuvée.

Le Don Papa est-il un vrai rhum ?

Oui, le Don Papa est bien un rhum traditionnel, élaboré par distillation en colonne à partir de la canne à sucre cultivée aux Philippines. Il n'entre pas dans la catégorie des rhums agricoles antillais issus de pur jus de canne, mais reste un spiritueux de canne à part entière.

Comment le déguster ?

Servez le Gayuma pur ou sur un grand glaçon, à température ambiante, dans un verre tulipe qui concentre les arômes. Sa finale fumée s'apprécie en dégustation lente. Pour les amateurs de cocktails, il apporte de la profondeur à un Old Fashioned. Nous rappelons que la dégustation d'un tel rhum se pratique avec modération.

Va bien avec

• Un carré de chocolat noir intense pour prolonger les notes de cacao
• Un verre à dégustation tulipe adapté aux spiritueux vieux
• D'autres cuvées Don Papa comme la Masskara ou la Baroko pour comparer les profils