DESCRIPTION
La prestigieuse gamme Paradise de Caroni s’enrichit d’une nouvelle référence…
Un rhum d’exception, en provenance de cette distillerie mythique, aujourd’hui disparue : Caroni !
Il s’agit d’un millésime 1996, élaboré donc quelques années avant la fermeture de la distillerie d’Etat de Trinité-et-Tobago en 2002.
Il a pu nous parvenir grâce au rachat de centaines de fûts par Luca Gargano, figure emblématique du monde du rhum.
Après un vieillissement de 23 ans sur son île natale, ce rhum a rejoint le sud-ouest de la France, pour une seconde phase de maturation en Dame Jeanne, procédé original qui a lui aussi influé sur son profil aromatique.
D’un équilibre savamment maîtrisé, ce rhum offre également, tant au nez qu’au palais, une belle complexité.
Les senteurs gourmandes de cacao, d’agrumes et de fruits exotiques sont sublimées par ces notes pétrolifères que l’on associe communément aux rhums Caroni et que l’on retrouve bel et bien ici.
Au palais, les notes florales, empyreumatiques et miellées composent un accord harmonieux, au charme unique.
Nous voici, en quelques gorgées de ce Paradise #12 de Caroni, au septième ciel !
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