Abuelo - Rhum hors d'âge - 12 ans -Two Oaks - 70cl - 40°

Un soin particulier a été apporté au vieillissement de ce rhum hors d’âge Abuelo : il a en effet bénéficié d’une double maturation dans deux types de fûts de chêne distincts, d’où le nom de cette cuvée « Two Oaks ».

Après sa distillation proprement dite, les rhums utilisés pour l’assemblage final ont tout d’abord été placés en fûts américains ex-Bourbon.

Puis ils ont été transférés dans des fûts neufs de chêne blanc, qui ont été striés - pour augmenter la surface de contact entre le bois et l’alcool - et surtout toastés, pour développer des arômes complexes.

En effet après une première chauffe d’une heure à 180°, ces fûts ont été portés à 220°, ce qui a formé une fine couche de 8mm de charbon assurant une filtration naturelle.

Après 12 ans de maturation, on obtient un rhum hors d’âge fin et racé, au caractère fumé profond et complexe.

Notes de dégustation

Couleur
Une belle robe ambrée aux reflets acajou.

Nez
Des effluves d’amande grillée se déploient sur un fond fumé et boisé très délicat.

Bouche
Au palais, on retrouve cet accord fumé-boisé qui constitue la signature de cette cuvée Abuelo, ainsi qu’un goût prononcé de noix de cola et de café torréfié.

Finale
Une finale qui ouvre sur des notes épicées.