Trois Rivières - Rhum hors d’âge - Cuvée Princesse - 70cl - 43°

Nous pouvons aisément dire que La Cuvée Princesse a beaucoup fait parler d'elle et cela est bien normal pour un rhum de ce rang. Laissez-nous vous raconter l'histoire de cette cuvée spéciale, en retranscrivant l'histoire que Monsieur Daniel Baudin (Maitre de Chais de la Maison Trois-Rivières) a eu la gentillesse de nous confier.
 
En 2012, le groupe Bellonie Bourdillon Successeurs, plus connu sous le nom de BBS et détenteur des distilleries Trois Rivières - La Mauny, est racheté par le Groupe familial métropolitain Chevrillon. Monsieur Cyrille Chevrillon, dont l'épouse détient le titre de Princesse, commande spécialement pour elle,  un rhum 'à son image' destiné exclusivement à son épouse et ses amis. Ainsi naît l'histoire de la Cuvée Princesse.

S'en suit alors quelques échanges entre Monsieur Chevrillon, le Maitre de Chais de la Maison Daniel Baudin, et l’œnologue conseil Trois Rivieres afin de déterminer le profil organoleptique de cette cuvée déjà si spéciale : un rhum devant allier douceur et caractère, tel est le cahier des charges. Une quinzaine d'échantillons sont présentés à Monsieur Chevrillon. L'un d'eux déclenche une émotion très particulière lors de sa dégustation : la future Cuvée Princesse.

La Cuvée princesse est un rhum extrêmement rare puisque provenant d'une commande très spéciale. Cette cuvée aura nécessité l'assemblage de plus de 52 cuvées et de 8 millésimes Trois Rivières dont voici la liste : millésimes 1979, 1995, 1997, 1998, 1999, 2000, 2001, 2007.

1180 litres de cette cuvée auront finalement été élaborés au sein de la distillerie devant l'engouement des fans de rhum Trois Rivières. Ces petites quantités maintiennent cette Cuvée au rang des éditions très limitée. Si l'on retrouve la signature Trois rivières, ce rhum tient tout de même une place à part dans la collection de cette Maison.

Couleur
La robe de la Cuvée Princesse Trois Rivières est bronze, presque cuivrée dotée de jambes grasses et huileuses.

Nez
Au nez ce rhum fait preuve d'une immense élégance, d'une grande douceur et de beaucoup de délicatesse. Sa palette aromatique est extrêmement large : notes prononcées d'amande, de miel blond, de fruits secs (raisins) de fleurs et d'agrumes (pamplemousse).

Bouche
La bouche présente une attaque assez souple avant d'exploser sur du piment piquant un peu la langue. De belles notes boisées se dévoilent ensuite.

Finale
Cette cuvée présente une très belle finale d'une  rare longueur. Tout en douceur, cette finale est d'une netteté aromatique exceptionnelle.