Ophyum - Rhum hors d'âge - 12 anos - Solera - 70cl - 40°

Voici une nouvelle création de l’embouteilleur indépendant Oliver & Oliver, basé en République Dominicaine : la marque Ophyum, qui produit des « ron » typiques de la tradition hispanique. Son logo, écrit en grandes lettres dorées sur les bouteilles, est reconnaissable entre mille !

C’est donc une nouvelle venue que nous accueillons avec grande curiosité : quelles surprises nous réserve-t-elle ? De délicieux rhums de mélasse, issus d’une distillation en alambic et d’un vieillissement en Solera. Voici pour le principe général…

Et nous en découvrons un premier exemple avec ce 12 ans d’âge, qui se présente fièrement à nous dans sa belle bouteille.

Il s’agit d’un assemblage de différents crus originaires de diverses régions des Caraïbes, dont la maturation a été effectuée en fûts de chêne français et américain, ce contact avec le bois noble des fûts lui ayant permis de développer des saveurs d’une belle complexité.

Une agréable harmonie et un équilibre remarquable !