El Dorado - Rhum hors d'âge - Diamond - Uitvlugt - Port Mourant - 2010 - 70cl - 49,6°

Une à une, les distilleries qui faisaient la richesse du Demerara - cette région du Guyana historiquement dédiée à la production de rhum - ont cessé de fumer et ont fermé leurs portes.

Une perte irremplaçable dans l’Histoire du Rhum ? Non ! Les alambics mythiques de ces distilleries disparues ont heureusement été récupérés par la dernière d’entre elles, Diamond. Ainsi la continuité historique est-elle assurée…

Ce rhum hors d’âge en est le témoignage incontestable. Il est en effet issu d’un assemblage de différents crus distillés dans certains de ces alambics extraordinairement précieux :

- le double alambic traditionnel en bois de Port Mourant

- l’alambic à colonnes Savalle de Uitvlugt

- l’alambic à colonnes en bois Coffey Still de Diamond

S’en est suivi un vieillissement de 9 années en anciens fûts de Bourbon, patient travail alchimique qui a permis d’obtenir cette quintessence de l’âme du Guyana en matière de rhum…

Au nez, des senteurs capiteuses de noix, de noisette, mêlées de vanille et de caramel, qui laissent peu à peu la place à la muscade, à la réglisse, à la mélasse et au miel.

Au palais, on retrouve la mélasse et le miel, ainsi que le caramel, la vanille et la noix de muscade.

Un joyau !