Caroni - Rhum hors d'âge - Paradise #8 - 1994 - 70cl - 58°

Au fur et à mesure que le temps passe, les rhums Caroni se raréfient… Cela fait plus de vingt ans en effet que cette distillerie de Trinidad et Tobago a cessé de fumer… ce qui donne une valeur inestimable aux dernières bouteilles encore en circulation !

Aussi ce nouvel opus de la gamme Caroni Paradise va-t-il susciter l’engouement des collectionneurs…

Il est illustré d’une peinture de l’artiste Che Lovelace, un enfant du pays né à Trinité-et-Tobago en 1969 : « Climbing Figure above Bathers ». Ce peintre s’est spécialisé dans la représentation de scènes de la vie caribéenne, sous forme de portraits ou de paysages.

Après un vieillissement de 25 ans sur son île natale puis au Guyana, ce rhum a rejoint la région de Cognac pour un affinage en Dame-Jeanne à partir de 2019.

Ce chef d’œuvre de la marque Caroni nous dévoile un nez subtil et aérien, convoquant tour à tour le zeste d’orange et la noix grillée, tandis que les notes médicinales et laiteuses (coco, amande) complètent le tableau.

Sous le charme, nous songeons à la dégustation… Et la bouche, riche et onctueuse, révèle la séduction du miel, de la vanille et de la réglisse, tandis que poudre de riz et gingembre confit caressent nos papilles.

La finale ouvre sur de délicates notes de gelée de coing et de marmelade.

Une révélation !