By The Dutch - Rhum hors d'âge - Batavia Arrack - 8 ans - 70cl - 48°

By the Dutch Batavia Arrack est un rhum originaire de l'île volcanique de Java, située au centre de l'Indonésie.
Le nom « Batavia » provient de l'ancien nom donné à la capitale des Indes Orientales Néerlandaises. Actuellement connue sous le nom de Jakarta, cette ville est désormais la deuxième métropole la plus peuplée d' Asie, après Tokyo.
L'élaboration de ce 8 ans d'âge s’appuie sur des traditions locales et ancestrales. Ainsi, la fermentation est-elle réalisée grâce à l'ajout de levures de riz fermenté de couleur rouge qui lui apportent une saveur toute particulière.
La distillation de sa matière première (mélasse) est, quant à elle, réalisée sur place, dans un alambic à repasse et  précède un vieillissement en dehors de sa région d'origine, à Amsterdam, en fûts de chêne, durant 8 ans.
Ce n'est qu'à l'issue de ce long processus que le Maître Assembleur (Master Blender, en anglais) réalise son assemblage selon une recette dont lui seul a le secret.
Batavia Arrack 8 ans est un rhum riche et intense.