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Les arômes du whisky sour
De manière générale, un cocktail sour est composé d’un spiritueux, de jus de citron et de sucre. Il en existe donc un grand nombre : le pisco sour, l’amaretto sour, la vodka sour, le caribbean sour… mais le plus célèbre reste bien entendu le whisky sour !
C’est la boisson qui est servie à Marilyn Monroe dans Sept ans de réflexion : une véritable consécration ! Dans ce cocktail, on peut ajouter si l’on souhaite un blanc d’œuf. Cela apporte une texture veloutée, une originalité et un charme visuel supplémentaires…
Ce cocktail offre donc une combinaison originale de whisky, de douceur et d’acidité. Et c’est cela qui a fait son succès aux quatre coins du monde !
Il est souvent garni d’une cerise ou d’une rondelle de citron, ultime finition pour la touche déco…
Vous avez trouvé votre Marilyn Monroe et vous cherchez à la séduire ? Apprenez, vous aussi, à élaborer un whisky sour dans les règles de l’art !
Pour cela, il vous suffit de suivre la recette ci-dessous…
LA RECETTE
Ingrédients
- 5 cl de whisky
- 2,5 cl de jus de citron jaune frais
- 2 cl de sirop de sucre de canne
- (optionnel) 1 blanc d’œuf pour plus d’onctuosité
- glaçons
- garniture : zeste de citron ou cerise au marasquin
- Versez tous les ingrédients dans un shaker.
- Si vous utilisez un blanc d’œuf, commencez par un dry shake (sans glace), c’est-à-dire une première agitation à sec durant laquelle on mélange énergiquement tous les ingrédients, blanc d’œuf compris, sans glaçons, pour créer une mousse onctueuse.
- Après obtention de l’émulsion, ajoutez des glaçons et secouez à nouveau.
- Filtrez dans un verre de type old fashioned ou un verre à cocktail.
À la fois acidulé, doux et structuré, le Whisky Sour trouve l’équilibre parfait entre force et fraîcheur.
Histoire du whisky sour
C’est dans un livre de 1862 que l’on trouve la première mention de ce cocktail : How to mix drinks, de Jerry Thomas.
Une revue locale du Wisconsin, le Waukesha Plain Dealer, le mentionne également, 8 ans plus tard.
Mais probablement existait-il déjà depuis plusieurs décennies…
D’où vient l’idée de mélanger un alcool et du jus de citron ? Autrefois, les marins souffraient de scorbut, une terrible maladie qui pouvait les amener à perdre leurs dents… On finit par comprendre que ce mal était causé par une carence en vitamine C, pendant leurs longues traversées. Le remède était tout trouvé : fournir à chaque marin quelques agrumes.
Peut-être l’ajout de jus de citron au whisky vient-il de là… pour raison médicale !
N’hésitez pas à tester différentes variantes : le New York Sour, avec une touche de vin rouge à la place de l’œuf, le Passion Fruit Sour, grâce à l’ajout d’une purée de fruits de la passion… la liste est longue !
En tous cas, voici un cocktail qui vous promet de longues sessions de mixologie passionnées, jusqu’au bout de la nuit…
À vos shakers ! Nos recettes de cocktails vous attendent pour prolonger l’ambiance.
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