Recette du Ti Punch

C.R.S : Citron vert, Rhum blanc, Sucre de canne : telle est la recette, toute simple, d’un Ti Punch élaboré dans les règles de l’art !

C’est LE cocktail emblématique des Antilles françaises, en particulier de la Martinique et de la Guadeloupe ! Il renvoie à un art de vivre, une culture, tout un monde en somme que l’on approche par petites gorgées…

Il y a un véritable cérémonial à respecter : le citron est pressé, puis lâché dans le verre, selon le geste dit du « pressé-lâché ». Le jus s’entrelace aux huiles du zeste, libérant une fraîcheur brute et parfumée. Un geste simple mais juste, enraciné dans les usages antillais, où chaque détail compte.

Ensuite, il faut faire longtemps tournoyer son verre, avant de le porter rapidement à la bouche d’un coup sec du poignet, et de boire.

Ne pensez pas le rafraîchir avec des glaçons : le rhum s’évacue alors bien mieux ainsi par la transpiration, dit-on.

Evitez soigneusement les rhums de mélasse : ce serait un sacrilège ! Seul un rhum agricole, originaire des Antilles françaises, peut être utilisé… et ce n’est pas le choix qui manque !

Le Ti Punch ne doit pas être confondu avec le punch, qui est servi dans une large soupière à des dizaines d’invités et est élaboré à partir de fruits et de jus de fruits.