Recette du Old Fashioned

Autrefois, l'on désignait sous le nom de cocktail la simple rencontre d’un alcool fort avec un bitter, du sucre et de l'eau. Cette définition fut valide jusqu’en 1860. À partir de cette date, les barmen se mirent à faire jouer leur créativité, rajoutant des liqueurs telles que l’absinthe, le curaçao, etc.

D’où une explosion du nombre de recettes, qui laissa dubitatif bon nombre de clients, attachés à la simplicité de leurs cocktails d’antan. Ils prirent donc l’habitude de demander, au bar, un cocktail Old Fashioned, c’est-à-dire « réalisé à la mode d’autrefois ».

L’expression est restée !

Il est donc difficile de dater précisément la création de ce cocktail. Néanmoins, pour certains, c’est du côté de Louisville, une ville du Kentucky, que le Old Fashioned en sa formule contemporaine, fixée et connue de tous, aurait été créé. Il est d’ailleurs reconnu en 2015 comme le cocktail officiel de la ville.

Certains disent que ce cocktail aurait été inventé au Pendennis Club de Louisville par un bartender local, remarqué par un client du bar, le colonel James E. Pepper, qui aurait ensuite rapporté la recette au bar prestigieux de l’hôtel Waldorf-Astoria de New York.

Mais comme l'on retrouve des références à ce cocktail des décennies auparavant, cette histoire relève probablement du mythe.

Voici donc le cas rare d’un cocktail sans inventeur précis… Ce qui a permis à cette délicieuse boisson de voir le jour, c’est simplement la nostalgie des clients, ce désir de simplicité, émotions profondes et universelles qui ont propulsé ce cocktail au firmament !

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