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Les saveurs du French 75
Saviez-vous que le gin et le champagne se marient à merveille ? Au début du 20ème siècle, pendant la Première Guerre mondiale, un barman audacieux tenta l’expérience… Il découvrit que le jus de citron et le sucre de canne favorisaient l’union de ces deux spiritueux.
Et voici le fruit de ses efforts : le French 75 était né ! Ce cocktail, issu de la rencontre de deux alcools, réserve lors de la dégustation une impression saisissante, une sorte de « punch » qui lui a donné son nom, ainsi que nous le verrons ci-dessous…
Aujourd’hui, c’est l’un des plus célèbres cocktails élaborés à partir de gin.
Quelques gestes suffisent pour le préparer… aussi s’impose-t-il comme un passage obligé, pour tout passionné de mixologie qui se respecte !
Voici donc sans plus attendre la recette d’un French 75 élaboré dans les règles de l’art…
LA RECETTE
Ingrédients (pour 1 verre) :
- 3 cl de gin (ou cognac, pour une variante classique)
- 1,5 cl de jus de citron frais
- 1,5 cl de sirop de sucre (ou 1 cuillère de sucre en poudre)
- champagne (ou vin mousseux brut)
- glaçons
- garniture : zeste de citron
- Versez le gin, le citron et le sucre dans un shaker rempli de glaçons, puis secouez brièvement.
- Filtrez dans une flûte ou un verre à cocktail, puis complétez avec du champagne bien frais.
- Décorez d’un fin zeste de citron.
Le French 75, c’est la fraîcheur d’un cocktail, l’élégance d’un verre de bulles - un trait d’esprit dans une robe effervescente.
Histoire du French 75
Pendant la Première Guerre mondiale, l’armée française utilisait sur les champs de bataille un canon tirant des obus de calibre 75mm. Une arme d’une puissance terrible, que l’ennemi craignait particulièrement.
Au même moment, à l’arrière, un nouveau cocktail venait de voir le jour… au New York Bar de Paris. Harry MacElhone, le barman de l’établissement, créateur de cette nouvelle boisson, entrait dans la légende !
Gin & champagne : le mélange de ces deux alcools lui donnait un caractère… explosif ! En le dégustant, on ressentait un tel « coup » que l’on avait l’impression d’être soumis à un bombardement de canon 75.
Et c’est là précisément ce qui a inspiré le nom de ce cocktail !
Celui-ci est donc lié à l’univers militaire, tout comme l’Irish Coffee.
La recette traversa l’Atlantique et rapidement, ce fut l’un des cocktails vedette du Stork Club de New York, avant de devenir ce grand classique de la mixologie que l’on connaît.
Quelques déclinaisons : le French 95 et le French 125. Dans le premier cas, le bourbon remplace le gin, dans le second cas, c’est le cognac !
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