DESCRIPTION
Parfois l’on brûle le fût qui va contenir un alcool, tel qu’un rhum, un whisky, un Cognac.
Cela permet à cet alcool de développer, au cours de sa maturation qui peut durer plusieurs années, de précieuses notes torréfiées. Le degré de chauffe influe sur le profil aromatique : certains fûts sont légèrement brûlés, d’autres carbonisés au point de présenter un aspect de « peau d’alligator ».
Ce rhum Black Jamaïca a précisément fait l’objet d’un tel traitement. Placé pendant trois ans en fûts légèrement brûlés au chalumeau, il a développé un profil aromatique de ce type. Outre ses saveurs de pruneau, réglisse et chocolat, il présente ces saveurs torréfiées caractéristiques.
On prendra plaisir à se servir de ce rhum jamaïcain produit à Kingston comme d’une base pour des cocktails qu’il viendra sublimer de l’intérieur…
Un rhum léger et festif, la solution idéale pour des soirées d’anthologie !
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