West Cork - Whiskey - Single Malt - Rum Cask finished - 70cl - 43°

Bienvenue dans le nord-ouest de l’Irlande, à Skibbereen ! C’est ici que se trouve la distillerie de West Cork, objet de notre visite d’aujourd’hui.

Si naturellement celle-ci élabore des whiskys dans la plus pure tradition irlandaise, elle produit aussi d’autres spiritueux : vodka, gin, et cette boisson alcoolisée locale au nom curieux, le « poitin » (« potcheen » en anglais).

En 2020, celle-ci initie une nouvelle gamme : la Cask Collection. Il s’agit de travailler sur l’affinage, dans des fûts ayant préalablement contenu d’autres spiritueux.

Ce Single Malt Rum Cask Finish en est un bel exemple. Elaboré à partir d’orge maltée, il est placé, après une triple distillation, en fûts de Bourbon.

Puis un affinage de plusieurs mois en fûts de rhum du Panama lui est apporté en supplément. Un échange qui lui permet d’affirmer son caractère et de développer des arômes originaux.  

Ainsi la dégustation nous révèle - chose rare pour un whisky - des arômes de caramel et de canne. Un résultat heureux de cet affinage insolite, sans aucun doute !