Mount Gay - Rhum hors d'âge - Origin Series - Vol 1 - 2 x 37,5cl - 43°

Référence : BARB_MTGAY_08
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  • Délais : Entre le 28/09/2020 et le 29/09/2020
  • Frais : À partir de 8,00 € (offerts dès 170 € d’achat)

Caractéristiques du produit

  • Type d’alcool : Rhum traditionnel
  • Provenance : Barbade
  • Distillation : Mixte
  • Environnement de vieillissement : Tropical
  • Degré : 43°
  • Volume : 37.5 CL

DÉCOUVERTE

DESCRIPTION

Mount Gay Origin Series Vol.1 est le fruit d'une réflexion constante menée par Allen Smith, Maître assembleur de la marque. C'est d'ailleurs en travaillant sur l’assemblage « Black Barrel » que ce dernier a eu l’idée de proposer ces deux 'finitions' afin de mettre en avant la manière dont les types de fûts sélectionnés influent sur la qualité de l’assemblage.

Depuis sa création en 1703, la distillerie Mount Gay utilise les meilleurs ingrédients pour l’élaboration de ses rhums :

- L’eau filtrée par la roche corallienne est mélangée à la mélasse pour la fermentation en milieu tropical.

- L’eau de vie est distillée deux fois en alambic de cuivre, puis assemblée avec des distillats issus de colonnes en cuivre pour créer des notes de vanille douce, d’amandes grillées, de banane mûre et de caramel.

Autant d'éléments qui constituent déjà la signature de cette Maison et des rhums Mount Gay.

Après la distillation, les rhums sont vieillis en fûts de chêne brûlés, ayant préalablement contenu du Bourbon, avant d’être assemblés, puis remis en fûts de finition pour une courte période afin de marier les différents rhums dans une harmonie parfaite.

Durant le processus de vieillissement, le rhum 'respire', se contractant et s’ouvrant en fonction des variations de pression barométrique. Le liquide circule à l’intérieur des fibres de bois et s’enrichit des tannins aromatiques naturellement présents au cœur du bois chêne.

Le rhum se trouve ensuite en contact avec la couche superficielle du bois que l’on appelle 'couche rouge'. Cette dernière résulte du brûlage interne du fût : les sucres contenus se caramélisent dans le bois et confèrent une belle douceur au rhum.

C’est cette phase de finition qui a été mise à l’honneur dans ces deux cuvées.

Dans le premier cas, l’assemblage est 'fini' en fût vierge -traduit de l'anglais 'Virgin Cask'- ce qui signifie que le fût n’a jamais été utilisé pour le vieillissement de spiritueux. Il s'agit d'un fût neuf.

Ces fûts, particulièrement riches en tannins, permettent -après un léger brûlage- une meilleure perméabilité au contact du rhum. Le résultat est tranché, épicé et floral.

A l’inverse, les fûts brûlés -utilisés dans la finition 'Charred Cask'- ont préalablement contenu du Bourbon et ont été plus profondément brûlés. Ce procédé confère au rhum un profil plus fumé, mais aussi une belle rondeur, notamment par l'apport du sucre caramélisé de la couche rouge.

La provenance du bois revêt toute son importance. Pour exemple, le chêne français, utilisé dans le Virgin Cask, crée des profils épicés dotés d'une texture douce et soyeuse.  Le chêne américain apporte plus de force, avec des notes de vanille intense, de coco et une texture crémeuse.

Chaque bouteille est numérotée et présentée en coffret.
 

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