Dzama

Le climat de l’île de Madagascar convient parfaitement à la culture de la canne à sucre. On trouve plusieurs distilleries sur l’île, appartenant pour la plupart à l’Etat. Il y a trente ans, un visionnaire, du nom de Lucien Fohine, remarque que le rhum produit dans l’usine à sucre de Nosy-Bé présente des saveurs uniques. Il comprend que la raison en est la présence de girofliers, poivriers, mais aussi de la vanille, et des racines d’ylang-ylang qui poussent à proximité des champs de canne à sucre, communiquant leurs saveurs à ceux-ci. Il fonde à proximité de cette usine à sucre sa propre entreprise, et produit un rhum savoureux qu’il nomme « Dzama », diminutif de la ville la plus proche, dont voici les meilleurs crus…

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