DESCRIPTION
Nous avons parfois eu le plaisir de déguster des rhums affinés en fûts de calvados… Mais le contraire est beaucoup plus rare : la marque Christian Drouin nous présente ce calvados affiné en fûts de rhum !
C’est en Martinique, auprès de la distillerie JM, que la marque a trouvé son bonheur…
Reprenons donc depuis le début : un calvados AOC Pays d’Auge vieilli 10 ans a bénéficié d’une finition de 8 mois supplémentaires en anciens fûts de rhum JM.
Au contact avec le bois noble du fût chargé de saveurs, le profil aromatique du calvados a lui-même évolué.
Ainsi, selon Guillaume Drouin, descendant du fondateur et actuel dirigeant de la marque, le calvados a développé « une caresse vanillée et un supplément de rondeur ».
Au nez, l'on découvre avec ravissement - outre la vanille - la pomme, l’abricot et le pain grillé.
Au palais on remarque un équilibre bien maîtrisé entre puissance et rondeur.
Une heureuse rencontre entre deux alcools, provenant pourtant d’horizons bien différents !
C’est en Martinique, auprès de la distillerie JM, que la marque a trouvé son bonheur…
Reprenons donc depuis le début : un calvados AOC Pays d’Auge vieilli 10 ans a bénéficié d’une finition de 8 mois supplémentaires en anciens fûts de rhum JM.
Au contact avec le bois noble du fût chargé de saveurs, le profil aromatique du calvados a lui-même évolué.
Ainsi, selon Guillaume Drouin, descendant du fondateur et actuel dirigeant de la marque, le calvados a développé « une caresse vanillée et un supplément de rondeur ».
Au nez, l'on découvre avec ravissement - outre la vanille - la pomme, l’abricot et le pain grillé.
Au palais on remarque un équilibre bien maîtrisé entre puissance et rondeur.
Une heureuse rencontre entre deux alcools, provenant pourtant d’horizons bien différents !
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