Chairman's Reserve - Rhum hors d'âge - 1931 - 70cl - 46°

Le rhum Chairman’s Reserve 1931 fait partie de la nouvelle gamme de rhums de la seule et unique distillerie présente à Sainte-Lucie : Saint Lucia Distillers, désormais propriété du groupe martiniquais GBH.

Cette cuvée rend hommage à la philosophie et au savoir-faire de Denis Barnard, ancien dirigeant emblématique de cette distillerie sainte-lucienne.

Il s’agit d’un blend de distillats provenant d’alambics "Coffey" (colonne en continu) et de "pot still" (alambic à repasse). Leur vieillissement a été réalisé en fûts de chêne blanc ex-Bourbon et ex-Porto, durant 7 à 12 années.

Autre particularité de ce rhum 1931 : 10 % de cet assemblage provient de la distillation du jus de canne fraîchement pressé en alambic John Dore : une grande première pour cette distillerie dont la matière première était, jusque-là, la mélasse.

Les cannes utilisées pour élaborer ce nouveau rhum vieux Chairman's Reserve proviennent d’une parcelle située à proximité de la distillerie et plantée spécialement pour cet usage.

Le résultat offre la découverte d'un rhum gourmand et complexe :

Nez
Le nez exprime les parfums de raisins secs, de chêne grillé, de cuir, d’épices et de tabac.

Bouche
La dégustation s'oriente pleinement sur le fruité du raisin sec, enveloppé par des touches de crème caramel et de beurre.