Bologne - Rhum hors d'âge - XO - 70cl - 42°

Bologne XO est un rhum agricole hors d'âge élaboré en Guadeloupe entre terre et montagne... Depuis 1887, cette distillerie fabrique des rhums issus de la rencontre de ces deux éléments. A ce titre, les rhums vieux Bologne dévoilent un profil atypique qui allie profondeur et exubérance, complexité et subtilité...
La distillation de ce XO est effectuée en colonne de cuivre afin d'obtenir des parfums riches et raffinés.
Son élevage est réalisé au cœur du Domaine, au pied de la Soufrière. La particularité de son vieillissement réside dans le fait d'être exclusivement réalisé en fûts de chêne français -procédé qui lui confère une évolution vers des notes délicatement vanillées et boisées- restituant avec finesse la pureté des parfums de canne.
Bologne XO est composé de rhums ayant vieilli durant un minimum de 6 années jusqu'à 10 années et plus. Ce rhum exprime avec éclat toute l'expertise et la méticulosité du Maître de Chai de cette belle Maison.
Couleur
Ce XO présente avec brillance et limpidité une robe d'un acajou profond.
Nez
Au nez, ce rhum exprime avec une grande finesse sa large palette aromatique. Dominée par les parfums sucrés d'orange confite et de miel, celle-ci s'oriente délicatement vers ceux d'oranges sanguines, de canne à sucre, de toffee et de boisé précieux. Son évolution révèle progressivement les fragrances épicées de cannelle, gingembre et safran. Quelques émanations de fruits secs viennent compléter harmonieusement cette richesse d'effluves. Une légère touche iodée enveloppe le tout.
Bouche
Au palais, ce rhum affiche saveur, gourmandise et complexité... Les papilles voyagent entre shrubb et notes de fruits tropicaux confits. Quelques escales aux goûts vanillés, fruités et épicés inspirent encore davantage. On retrouve la touche iodée du nez -parfaitement équilibrée- qui accompagne un boisé délicieusement fondu.
Finale
La finale longue et suave se dessine dans des accords doucement 'réglissés' et enrichis de notes animales et de cuir.