DESCRIPTION
Le choix du fût utilisé pour la maturation influe en profondeur sur le profil aromatique d’un rhum.
Le vieillissement sera-t-il effectué en fût neuf, de premier remplissage ? En anciens fûts de Bourbon ? De Cognac ? Le résultat sera très différent.
Ce pourquoi le Maître de chais accorde une attention toute particulière à ce critère.
Ainsi ce rhum Plantation, distillé en 2014 sur l’île de la Barbade au sein de West Indies Rum Distillery, a-t-il vieilli 6 années en fûts de Bourbon puis 2 années en fûts de Cognac.
Mais le choix se porte, parfois aussi, sur des alcools plus rares : ce Single Cask a bénéficié d’une finition en fûts de vin de Rivesaltes !
Cela lui a permis de développer une palette aromatique unique.
Un nez fruité dévoile des notes originales d’acacia, d’abricot et de genêt, sublimées par le miel et la réglisse.
Le palais nous oriente sur les fruits tropicaux, mêlés à la cire d’abeille et à une légère pointe anisée.
Une finition réussie !
Le vieillissement sera-t-il effectué en fût neuf, de premier remplissage ? En anciens fûts de Bourbon ? De Cognac ? Le résultat sera très différent.
Ce pourquoi le Maître de chais accorde une attention toute particulière à ce critère.
Ainsi ce rhum Plantation, distillé en 2014 sur l’île de la Barbade au sein de West Indies Rum Distillery, a-t-il vieilli 6 années en fûts de Bourbon puis 2 années en fûts de Cognac.
Mais le choix se porte, parfois aussi, sur des alcools plus rares : ce Single Cask a bénéficié d’une finition en fûts de vin de Rivesaltes !
Cela lui a permis de développer une palette aromatique unique.
Un nez fruité dévoile des notes originales d’acacia, d’abricot et de genêt, sublimées par le miel et la réglisse.
Le palais nous oriente sur les fruits tropicaux, mêlés à la cire d’abeille et à une légère pointe anisée.
Une finition réussie !
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