DESCRIPTION
L’Atelier des rhums est une nouvelle gamme initiée par JM, en collaboration avec Joseph Akhavan, fondateur du célèbre bar parisien le Mabel.
Cette gamme s’adresse aux professionnels de la mixologie, tels les barmen.
Son but : leur présenter des rhums qui incarnent un profil aromatique spécifique.
Elle inclut pour le moment trois références : « Jardin Fruité », « Fumée volcanique » et « Epices Créoles », qui correspondent respectivement à un profil fruité, minéral et épicé.
Epices Créoles, présenté comme « le plus épicé des rhums vieux agricoles des Antilles françaises » a vieilli trois ans en fûts de chêne français et américains. Ceux-ci ont été toastés afin que le rhum puisse développer des saveurs épicées spécifiques.
Au nez, les épices sont bien présentes : cannelle, muscade, gingembre et vanille, sur un élégant fond boisé.
On retrouve en bouche ces épices, agrémentées de poivre et de piment fort. Cet embrasement initial laisse place par la suite aux notes relatives au fût toasté : des saveurs torréfiées et fumées qui apportent une réelle profondeur et complexité.
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