DESCRIPTION
Au sein des chais de la distillerie Isautier, quelques fûts attirent notre attention. Ces fûts de chêne français ont été spécialement sélectionnés pour la finesse de leurs grains.
Les fûts à grains fins permettent en effet une extraction plus subtile des tanins du bois, qui viennent ainsi s’intégrer plus harmonieusement à l’alcool qu’ils renferment.
C’est ce procédé qui a permis d’obtenir ce précieux rhum ambré que nous découvrons ici : le rhum vieux VO, nouvelle référence de la gamme Rhum Création.
Pendant trois ans au moins, ce rhum a donc vieilli dans le calme paisible des chais de cette distillerie, protégé des rayons ardents de l'intense soleil réunionnais.
Maintenant qu’il a trouvé un nouveau refuge - ce verre que nous levons bien haut pour admirer les irisations de sa belle robe ambrée - nous nous demandons quelles surprises nous réserve sa dégustation…
Au nez, de délicates senteurs sucrées et herbacées laissent place après aération à des notes gourmandes de frangipane, caramel et épices. Au palais, la présence de la vanille, de la réglisse et du bois sec nous réjouit !
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