DESCRIPTION
Entre le massif du Vercors et le massif des Ecrins, une vaste vallée, qui offre des paysages imprenables, où le temps semble suspendu…
C’est ce cadre exceptionnel qu’ont choisi Jérémy et Fred pour élaborer leurs whiskys. Le nom de l’exploitation était tout trouvé : le Domaine des Hautes Glaces !
Et déjà cette marque nous dévoile ses premières créations, dont cette cuvée Episteme.
Il en existe en réalité deux versions, élaborées à partir d’une même parcelle d’orge cultivée en agriculture biologique. Deux versions surnommées « Rond » et « Triangle ». Seulement l’une – celle que nous découvrons ici - a vieilli en fûts roux de whisky de la marque, l’autre en fûts de vin blanc Crozes-Hermitage.
Si l’on se procure les deux cuvées, on pourra alors se livrer au jeu des comparaisons et apprécier l’influence du type de fût sur le profil aromatique final !
La version dont il est question ici nous offre des parfums exaltants d’épices et de pruneau, laissant place après aération à la girofle et la cardamome. Au palais, un élégant boisé et de petites notes de résine mènent en finale à un accord original poivre-sucre !
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