Domaine des Hautes Glaces - Whisky - 2015 - Episteme B15C23 - Triangle - 50cl - 53°

Le Domaine des Hautes Glaces : un nom bien trouvé, puisqu’il se situe dans une vallée entre le massif des Ecrins et le Vercors !

Ici, les paysages sont grandioses et le temps semble comme suspendu…

C’est dans ce lieu d’exception que Fred et Jérémy ont choisi de fonder leur distillerie, nous dévoilant d'excellents whiskys élaborés à partir d’orge maltée cultivée exclusivement selon les règles de l’agriculture biologique.

Cette cuvée Episteme donne un excellent aperçu du savoir-faire de cette nouvelle marque de whiskys française.

Il en existe deux versions surnommées « Rond » et « Triangle » : deux Single Cask élaborés à partir de la même parcelle d’orge, mais vieillis dans deux types de fûts différents, l’un en fûts de whisky roux de la marque et l’autre en fûts de vin blanc Crozes-Hermitage. C’est la seconde version que nous découvrons ici.

Le mieux serait de se procurer ces deux cuvées afin d'apprécier l’influence du type de fût utilisé sur le profil aromatique, lors de dégustations comparées !

Les notes florales qui s’exhalent de notre verre sont directement héritées de cette maturation en fûts de Crozes-Hermitage. Au palais, une texture crémeuse et des notes céréalières qui composent avec la noisette un accord émouvant…