DESCRIPTION
Voici que la Maison Depaz à son tour nous propose un rhum parcellaire !
Une approche qui privilégie la mise en valeur de micro-terroirs…
Comme on le sait, le domaine de la Maison Depaz s’étend sur les pentes de la Montagne Pelée. Ce rhum blanc est issu de cannes ayant poussé sur la parcelle la plus élevée du domaine. D’où son nom : l’Ame de la Montagne.
Ce rhum blanc agricole parcellaire AOC Martinique de haute altitude va-t-il nous élever avec lui vers d’autres cieux ?
Il a bénéficié d’une longue fermentation ainsi que d’une réduction lente, ce qui a permis de préserver toutes ses saveurs d’origine. Embouteillé après trois mois de repos, il nous dévoile maintenant ses notes rafraîchissantes de canne, miel et pain d’épices.
On le savoure à petites gorgées, les yeux clos, en rêvant de soleil et de plages de sable fin…
Ce rhum blanc de dégustation illustre tout l’intérêt de l’approche parcellaire. Souhaitons que Depaz poursuive en ce sens…
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