DESCRIPTION
Ce rhum hors d’âge Cubaney Estupendo, « Gran Reserva Solera », est l'un des fleurons de l’une des plus grandes distilleries familiales de République Dominicaine, la maison Oliver & Oliver, aux origines cubaines.
Le vieillissement, d'une durée maximale de 15 ans, a eu lieu en fûts de chêne français et américain, selon la méthode traditionnelle « Solera », typique des rhums de tradition espagnole.
Cette méthode très particulière utilisée par Cubaney tire son nom de la première rangée au sol de fûts empilés (qui forment une sorte de pyramide) dans le chai où ils sont mis en « élevage ». C’est de cette rangée que l’on tire le rhum vieilli pour la mise en bouteille.
La quantité de rhum prélevée dans cette première rangée pour être mise en bouteilles est remplacée par du rhum plus jeune qui coule des fûts de la rangée supérieure, et ainsi de suite. Le rhum de la Solera est donc le plus âgé.
Les Espagnols ont pour coutume de dire que, de cette manière, « le vin vieux éduque le jeune » ! Ce Cubaney Estupendo hors d’âge est donc le plus âgé et le plus typé de sa lignée.
Il s’agit d’un rhum harmonieux, équilibré et puissant, qui révèle des parfums boisés, épicés et vanillés. L’ensemble est ponctué de pointes de chocolat aux arômes de torréfaction, laissant une longue sensation de moelleux en bouche.
Le vieillissement, d'une durée maximale de 15 ans, a eu lieu en fûts de chêne français et américain, selon la méthode traditionnelle « Solera », typique des rhums de tradition espagnole.
Cette méthode très particulière utilisée par Cubaney tire son nom de la première rangée au sol de fûts empilés (qui forment une sorte de pyramide) dans le chai où ils sont mis en « élevage ». C’est de cette rangée que l’on tire le rhum vieilli pour la mise en bouteille.
La quantité de rhum prélevée dans cette première rangée pour être mise en bouteilles est remplacée par du rhum plus jeune qui coule des fûts de la rangée supérieure, et ainsi de suite. Le rhum de la Solera est donc le plus âgé.
Les Espagnols ont pour coutume de dire que, de cette manière, « le vin vieux éduque le jeune » ! Ce Cubaney Estupendo hors d’âge est donc le plus âgé et le plus typé de sa lignée.
Il s’agit d’un rhum harmonieux, équilibré et puissant, qui révèle des parfums boisés, épicés et vanillés. L’ensemble est ponctué de pointes de chocolat aux arômes de torréfaction, laissant une longue sensation de moelleux en bouche.
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