Compagnie des Indes - Rhum blanc - République Dominicaine - Compass - Overproof - 70cl - 51,2°

Compass : boussole, en anglais. Pourquoi un tel nom, pour ce rhum blanc à la belle robe cristalline ? Une boussole nous aide à nous orienter lorsque l’on est perdu, en nous indiquant une direction sûre, le Nord. Ce rhum serait donc une valeur sûre qui nous aiderait à nous orienter dans le labyrinthe des offres…

Il est le fruit d’un assemblage de deux rhums pur jus de canne en provenance de République Dominicaine, l’un résultant d’une fermentation courte de 24h à 48h, l’autre d’une fermentation longue de 15 jours.

C’est un rhum overproof qui titre à 51,2°, plus accessible donc que les rhums de ce type qui traditionnellement voisinent avec les 60°.

Au nez, la canne s’exprime librement, mêlée de notes poivrées et sucrées, évoquant le sucre d’orge.

Le palais nous oriente sur la banane bien mûre et la papaye, fruits exotiques sublimés par le poivre de Timut, la cannelle et le clou de girofle.

Ce rhum blanc de dégustation peut aussi être utilisé comme base d’un cocktail.

Une heureuse découverte de la Compagnie des Indes !