Père Labat - Rhum blanc - Canne Jaune - 70cl - 51°

Avec la canne à sucre, on en voit de toutes les couleurs ! Canne noire, canne bleue, canne rouge… autant de variétés, autant d’arômes et de saveurs uniques ! Ce qui influe naturellement sur le profil aromatique du rhum obtenu au final. Le choix de telle ou telle variété a donc une très grande importance…

Jean-Cédric Brot - propriétaire de la distillerie Poisson qui élabore les rhums de la marque Père Labat - nous fait découvrir une variété très rare : la Canne Jaune !

Si cette variété a peu à peu sombré dans l’oubli, c’est essentiellement pour des raisons pratiques : elle est difficile à couper et à broyer en raison de sa nature fibreuse.

Elle offre, d’autre part, un faible rendement : on en extrait seulement une petite quantité de jus de canne.

Mais c’est précisément ce qui fait l’intensité de ses saveurs ! Le jus ainsi obtenu est particulièrement concentré en sucre.

C’est donc avec une grande curiosité que l’on découvre ce rhum blanc agricole, et l’on est bluffé par ses notes originales de maracudja, plus connu sous le nom de fruit de la passion, et de citron vert.

La canne jaune nous a pleinement convaincus !