DESCRIPTION
Le type de fût utilisé dans le procédé de maturation d’un rhum influe sur le profil aromatique de celui-ci.
La nature du bois utilisé, certes : bois de chêne français ou américain, autre essence exotique… mais aussi la taille du fût.
Ainsi il peut être intéressant d’utiliser de petits fûts (Small Casks) : en effet, les saveurs seront plus concentrées et leur intensité renforcée.
C’est précisément ce choix qui a présidé au vieillissement de ce Millésime 2014 de HSE : il a vieilli en mini-fûts de 55 litres, en bois de chêne du Limousin.
Le résultat de ce soin particulier apporté à son vieillissement ? C’est lors de la dégustation que nous le découvrons.
Celle-ci nous révèle un rhum de caractère, authentique et expressif, qui se distingue par une douce chaleur et une agréable rondeur.
Des senteurs gourmandes de pain d’épices, des saveurs intrigantes de fruits à l’alcool et d’épices se déployant sur un élégant fond boisé vous convaincront de tout le mérite de ce vieillissement en Small Cask !
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