Dillon - Rhum blanc - Canne rouge - Récolte 2019 - 70cl - 50°

La Canne rouge présente un taux de sucre particulièrement élevé et une grande intensité aromatique. C’est ce qui a amené Dillon à privilégier cette variété de canne dans l’élaboration de ce délicieux rhum parcellaire dont nous avons déjà pu apprécier l’édition 2018.

Nous en découvrons ici une nouvelle version : la Récolte 2019, qui bénéficie, comme son prédécesseur, du précieux label AOC Martinique.

Une réduction lente a permis de préserver les saveurs si caractéristiques de la canne rouge : un soin particulier qui témoigne une nouvelle fois de la recherche constante de qualité qui honore la Maison Dillon.

Notes de dégustation

Couleur

Une robe parfaitement cristalline.

Nez

On peut reconnaître des fragrances telles que le miel et la cerise, enrobés d’épices qui les mettent en valeur.

Bouche

Les fruits exotiques - notamment la grenade - constituent la note dominante de la dégustation, et les épices se confirment, en particulier de belles notes poivrées.

Finale

Une belle complexité en fin de dégustation.