RHUM DE RÉPUBLIQUE DOMINICAINE

Histoire du rhum de République Dominicaine

Après avoir accosté sur une île des Bahamas, puis découvert Cuba, Christophe Colomb débarque sur une troisième île qu’il nomme Hispaniola. Aujourd’hui, celle-ci est plus connue comme l’île qui abrite la République Dominicaine et Haïti !

Lors de son deuxième voyage, il introduit sur Hispaniola une plante qu’il rapporte d’Espagne, la canne à sucre… L’île jouit donc de ce privilège : être la première terre des Antilles qui voit fleurir la canne !

De nombreuses sucreries voient le jour, et les anciens colons distillent le rhum à partir de mélasse et le font vieillir en solera, dans la plus pure tradition hispanique.

Néanmoins dans les premiers temps, l’île est tournée vers la production et l’exportation de sucre de canne à destination des Etats-Unis, plutôt que de rhums. Ceux-ci sont pour la plupart destinés au marché local.

C’est au 19^ème siècle que les deux grandes marques emblématiques du pays sont fondées, et ceci par des immigrés cubains ou espagnols : Brugal et Barcelo.

Enfin, après la Révolution castriste du milieu du 20^ème siècle, l’île accueille un réfugié d'importance, fuyant les nationalisations : la marque Matusalem.

Aujourd’hui, de nombreuses marques sont présentes sur l’île, portant le rhum dominicain au firmament des rhums de tradition hispanique !

Les rhums de République Dominicaine sont le plus souvent des rhums légers et festifs, qui feront monter l'ambiance lors de vos soirées…

Les marques de rhum de République Dominicaine

Concentrons-nous sur les trois principales marques de l’île

• Brugal : C’est à Cuba que le fondateur de la marque, Don Andres Brugal, a été initié à l’art de la distillation et du vieillissement du rhum, mais c’est bien en République Dominicaine qu’il a fondé son exploitation, devenue aujourd’hui un véritable empire !
• Barcelo : cette marque, fondée par deux frères venus d’Espagne, exporte aujourd'hui dans plus d’une cinquantaine de pays ! Du rhum blanc le plus simple aux somptueux rhums hors d’âge, la marque fait preuve d’une maîtrise et d’un savoir-faire uniques…
• Matusalem : on retrouve - dans les créations de cette marque - le charme « caliente » des rhums cubains, hérité d’un glorieux passé sur Cuba que la marque a dû fuir pour échapper aux nationalisations. Elle peut se prévaloir du titre de « meilleur rhum au monde », décerné par l’Institut américain du goût, pour son 15 ans d’âge.

De nouvelles venues sont également à découvrir au plus vite : Alegro, Bacoo, El Libertad… La distillerie Oliver & Oliver est aussi particulièrement active, créant de nombreuses marques : Exquisito, Punta Cana, Quorhum… Bonne dégustation !

1. Qu'est-ce qui rend le rhum de la République Dominicaine unique ?

Le climat tropical dont bénéficie la République Dominicaine rend particulièrement propice la culture du sucre nécessaire à la production de rhum. Elaborés à partir de mélasse et vieillis en fûts de chêne américain, les rhums dominicains présentent un profil léger qui rappelle celui des rhums cubains.

2. Quelles sont les principales marques de rhum en République Dominicaine que je devrais connaître ?

Parmi les nombreuses marques notables produites en République Dominicaine figurent - entre autres - Barcelo, Matusalem, Brugal, Opthimus, Bacoo, Punta cana, Presidente, Patridom… Tout en respectant un héritage culturel et des méthodes traditionnelles de distillation et de vieillissement du rhum, chacune de ces marques dominicaines détient des spécificités de production.

3. Comment est produit le rhum dominicain et quelles méthodes sont utilisées?

La méthode traditionnelle utilisée pour produire du rhum en République Dominicaine repose sur la distillation de la mélasse, réalisée en alambic à colonne. Son vieillissement est traditionnellement opéré en fûts de chêne américain selon le principe de « Solera ». Ces techniques offrent aux rhums dominicains une signature aromatique très appréciée des connaisseurs.

4. Quels sont les rhums de dégustation dominicains les plus emblématiques ?

Parmi les rhums les plus représentatifs de la qualité de production dominicaine, Brugal 1888 est un excellent exemple, tout comme Barcelo Onyx ou encore Matusalem 23 ans.