DESCRIPTION
Cette fois, c’est au Guyana que nous convie la Compagnie des Indes… Et plus précisément, elle nous ouvre les portes de la distillerie la plus célèbre du pays : Diamond ! Celle-ci, qu’on ne présente plus, produit par exemple les rhums de la marque El Dorado.
Cette cuvée est l’un des nouveaux trésors de cette distillerie, que la Compagnie des Indes a exhumé pour nous.
Il s’agit d’un assemblage de différents crus distillés en alambic.
Le vieillissement en a été effectué en deux étapes : après une première maturation de 10 ans en ex-fûts de Bourbon, il a passé 2 ans en fûts de Madère. Une finition qui lui confère un bouquet d’une rare finesse…
Ainsi les notes végétales et épicées du nez laissent place, au palais, à des saveurs de vieux Marc de Bourgogne, probablement issues de ce travail de finition.
Un souvenir mémorable !
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