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Clément - Rhum hors d'âge - Single Cask - La Compagnie du Rhum 10 ans - 50cl - 59,3°
DESCRIPTION
Pour célébrer les 10 ans de La Compagnie du Rhum, Philippe de Pompignan a sélectionné trois cuvées anniversaire afin de les partager avec vous !

La Maison Clément nous a offert le privilège de nous ouvrir les portes du Chai George-Louis Clément, un chai exceptionnel !

C'est accompagnés par Robert Peronet et Gaëlle Hardy, respectivement Maître de Chai et Oenologue Clément, que nous avons sélectionné une pièce unique : un rhum vieilli en fûts de chêne français, Single Cask millésimé 2007, embouteillé sans réduction.

L'embouteillage au degré naturel de 59,3° est une vraie singularité pour cette Maison dont les cuvées titrent généralement entre 40 et 45°.

Ce millésime a été placé en fût le 1er janvier 2007 avant d'être embouteillé, 10 années et quelques mois plus tard, le 31 mars 2018.

Jessica Toumson - fondatrice du site Rumantics.com - a accepté de partager avec nous ses impressions post dégustation :

"Si j’avais dû nommer ce rhum vieux, je l'aurais appelé Apex. Parce que l’architecture du chai des rhums Clément est d’une beauté de cathédrale certes, mais surtout parce que ces petits détails ornementaux parachèvent en réalité la structure des toits des maisons traditionnelles créoles ou provençales.

Cet opus est inédit à bien des égards pour la maison Clément, qui signe là son premier brut de fût à plein degré. 59,3° pour être exacte, et de la noblesse à revendre. Apex, pour un petit bijou de rhum agricole bien sûr, vieilli plus de dix ans dans un fût neuf de chêne français.

Il est de ceux dont la dégustation toute entière est une balade. Je crois même entendre le piano de McCoy Tiner entonner « My favorite things ». Un Jazz classique. Ouverture sur un nez subtil marqué par la fraîcheur des fruits gorgés de soleil et une touche verte, mariage harmonieux de la cerise pays et d’une feuille d’eucalyptus.  

Coltrane prend le relai au saxophone, une attaque en souplesse et les degrés se fondent en bouche dans une texture légère. Le vert persiste comme un goût de sève, une fleur comestible, capucine peut-être ? Une pointe cacao amer se fait sentir avant que ne revienne le fruité moelleux des quénettes de juillet. Equilibre complexe de la rondeur et de l’astringence.

Pour conclure, piano et saxo entament un pas de deux haletant et langoureux. Les tanins légers et les accents de sirop de piment doux arrondissent une finale relevée sur la cannelle.

Cette cuvée anniversaire de la Compagnie du Rhum, single cask et brut de fût Clément 2007 est un rêve de collectionneur et son drame. 200 bouteilles? Je l’aurais appelée Apex comme un chef-oeuvre, qui dit la fiabilité de la charpente et l’assurance que le temps est un ami."

Clément - Rhum hors d'âge - Single Cask - La Compagnie du Rhum 10 ans - Millésime 2007 - 50cl - 59,3°

Référence produit : M_CLEM_92
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Caractéristiques du produit En savoir +
Type d'alcool : 
Rhum agricole
Origine : 
Martinique
Label : 
AOC
Methode de distillation : 
Colonne
Environnement de vieillissement : 
Tropical
Millésime : 
2007
Volume : 
50 CL
Degré : 
59.3°
Edition : 
Limitée à 200 bouteilles numérotées, réparties entre notre Showroom de Martinique et notre site internet.
 
 
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