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Rhums très vieux


Depaz - Rhum vieux - Réserve Spéciale - 70cl - 45° Depaz


Depaz - Rhum vieux - Réserve Spéciale - 70cl - 45°
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Rhum Depaz
DEPAZ - RHUM VIEUX - RÉSERVE SPÉCIALE

MARTINIQUE
VOLUME
DEGRÉ
Martinique  
LABEL


 


Rhum en provenance directe de la distillerie Depaz à la Martinique. Les notes de dégustation de ce rhum ont été transmises à La Compagnie du Rhum par la distillerie Depaz, certifiant leur authenticité.

DESCRIPTION
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Au pied de la montagne Pelée, le rhum Depaz est distillé à la plantation depuis quatre siècles. Toute la noblesse du rhum Depaz repose sur la régularité de sa production, due au terroir volcanique, à l’eau abondante, et surtout au soin apporté à la fermentation du jus de canne avant la distillation.

Couleur
La robe de ce rhum Depaz Réserve Spéciale est acajou léger, amande dorée, feu profond.
.
Nez
Le nez de ce rhum vieux est doté d'une richesse aromatique complexe. Chaleureux, il offre un mélange de chocolat, fruits secs grillés, tabac, réglisse, pruneaux, vanille et boisé doux.
 
Bouche
En bouche, ce rhum laisse entrevoir les même caractéristiques qu'au nez. Bonne rondeur, très agréable en fin de bouche.

Ce rhum vieux Depaz Réserve Spéciale est assurément un rhum d'une grande finesse et distinction.
Cette Réserve Spéciale est médaillée d'or du Concours Général Agricole de Paris en 2009 et en 2012.

MÉDAILLES
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HISTORIQUE
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Depaz, c’est le volcan. Le domaine existe depuis 1645 : acquis par le premier gouverneur de la Martinique, Jacques Dyel Duparquet, qui y cultive déjà de la canne à sucre mais également de l’indigo. L’exploitation, appelée à l’époque ‘La Montagne’, s’étend du bord de mer jusqu’au piémont de la Montagne Pelée. Un quart de siècle plus tard, la propriété compte deux sucreries, un moulin à eau, un à bœufs et 125 hectares de cannes.

Le Père-Labat parle à la fin du 17ème siècle d’un domaine qu’il qualifie de plus beau de l’île de la Martinique.

Durant le siècle des lumières, La Montagne change plusieurs fois de propriétaires avant d’être acquise par les Pairès, des colons établis à Basse-Pointe d’origine bordelaise. L’une des filles épouse Joseph Pécoul, avocat alors modeste originaire d’Aix-en-Provence. Les Pécoul resteront maîtres des lieux plus de cent ans, de 1810 à 1917, donnant leur nom à la propriété que l’on nomme alors ‘Pécoul - La Montagne’ ou ‘Pécoul - Saint Pierre’. Lors de la crise du sucre dans les années 1880, les Pécoul renoncent à leur sucrerie et se lancent dans le rhum. La distillerie remplace donc, vers la fin du 19ème siècle, la sucrerie de La Montagne.

D’abord frappée par le cyclone d’août 1891, l’exploitation est pulvérisée le 8 mai 1902 lors de l’éruption de la Montagne Pelée. Le jeune Victor Depaz, unique rescapé de la famille de l’administrateur du Domaine, relance alors la distillerie. Il apprend chez d’autres distillateurs martiniquais les techniques, puis rachète en 1917 aux héritiers Pécoul, les 521 hectares en friche de La Montagne, rebâtit une distillerie et cultive cent hectares de cannes.

Quatre années plus tard, le rhum Depaz obtient une médaille à Marseille, ultime récompense d'un dur labeur.

En 1922, Victor Depaz se met  à construire l’immense château sur le modèle et sur les ruines de celui dans lequel il avait passé son enfance, le château Perrinnelle. Cette propriété immense accueillera ses onze enfants, dont les trois fils aînés, Raoul, Henri puis André qui prendront tour à tour, les rennes de l’industrie paternelle, jusqu’en 1989. A cette date la distillerie et cinq hectares de terre sont achetés par le groupe métropolitain Bardinet, devenu aujourd’hui, La Martiniquaise.

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