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DESCRIPTION
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Le rhum Clément Single Cask Millésime 2004 a exclusivement été distillé à partir de la
meilleure variété de canne à sucre : la Canne Bleue.
Ce rhum d'exception a été mis
en vieillissement patiemment durant 8 longues années en fût de bourbon. Il est issu d’un seul et unique fût, préalablement
sélectionné par le Maître de Chai de la Maison Clément - Monsieur
Peronet - pour ses
qualités organoleptiques.
Doté d’une attaque franche et complexe
au palais, ce Single Cask équilibré nous offre des arômes boisés,
épicés, de fruits secs et d’amandes.
Embouteillé brut de fût, ce Single Cask n'a subi aucune filtration, aucun assemblage ni ajout d'eau. L’étiquette présente sur la bouteille reprend toutes les caractéristiques de ce rhum complexe et unique :
- Numéro de fût : 20080058
- Variété de canne : 100% canne bleue
- Numéro de bouteille : X/486
- Origine des fûts : fûts de bourbon
- Date de mise en vieillissement : décembre 2004
- Date de mise en bouteille : 04/03/2013
HISTORIQUE
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C’est
un médecin devenu homme politique qui est à l’origine des rhums
Clément. Homère Hidulphe Clément fut l’un des premiers martiniquais de
couleur à recevoir en 1897 la Légion d’honneur. Ce fils de tailleur, né à
la Trinité, embrasse d’abord une carrière politique au François où il
s’est établi en tant que médecin, avant d’acquérir en 1887 le domaine de
l’Acajou, une habitation sucrière alors en faillite, datant de la fin
du 18ème siècle.
Après avoir été élu en 1902 député radical
socialiste, Homère Clément se consacre de plus en plus à son usine et se
retire progressivement de la vie politique. En 1917, il construit en
contrebas de l’Habitation, une distillerie pour se détacher de l’usine
du François à qui il livre jusqu’alors sa canne à sucre.
Lors de
sa mort, en 1923, il laisse à son fils de 22 ans une distillerie saine.
Sorti diplômé en fermentation de l’Institut Pasteur, Charles Clément
développe la distillerie paternelle en en faisant un lieu de passage
obligé pour les hôtes de marque en visite à la Martinique. Il se lance
également à cette époque dans le rhum vieux à destination de la
Métropole, puis ouvre une succursale à Bordeaux en 1959 afin de
développer l'exportation.
C'est après sa disparition en 1973, que
ses fils Georges-Louis et Jean-José conservent le domaine malgré les
difficultés des autres distilleries de l’île. En 1986, ces derniers
vendent la propriété au groupe martiniquais Bernard Hayot.
A
partir de cette date, la distillation est transférée à l’usine du Simon,
au sud du François. La réduction du rhum, son vieillissement et sa mise
en bouteille s’effectuent en revanche toujours à l’Habitation.
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